本日の前菜盛合わせ　￥1.200

  5〜6種類の自家製前菜を盛り合わせました。

自家製ハムの盛り合わせ　￥1.000

　冬の間に仕込んだ自家製の生ハムとサラミの盛り合わせです。

ブルーフィッシュ（青さかな）のマリネ　￥1.300

　サンマ、鯵、鯖など鮮度の良い魚を選びハチミツビネガーで〆ました。

飛騨牛スジ肉のバルサミコ風味の冷製テリーヌ　￥1.000

　牛スジ肉を軟らかく煮込み、ケイパーとバルサミコであえて冷し固めてあります。

飛騨牛モモ肉のカルパッチョ　￥1.800　（コースの場合＋300円）

　新鮮な飛騨牛を薄く叩き、ルッコラとグラーノパダーノチーズを添えて。

季節野菜と自家製アンチョビのバーニャカウダ　￥1.500

　湯でこぼしたニンニクとアンチョビのソースを温めながらお野菜といただきます。

季節のサラダ　￥600

　ルッコラセルバティカなど季節の葉野菜にサッパリしたドレッシングで

20�sのパルミジャーノレッジャーノチーズであえたタリアテッレパスタ、四種のペッパー添え　￥1.500

　半割りにした大きなチーズの器で茹でたてのパスタにチーズを絡めます。

飛騨産天然茸のタッコーニパスタ　￥2.000　（コースの場合＋200円）

　茸は入荷により変わります。お尋ねください。タッコーニパスタは四角くカットしたパスタです。

サンマのマルサラ酒風味のソースのパスタキタッラ　￥1.500

　キタッラ（ギター）と呼ばれる弦を張った器具でカットした四角い断面のパスタ

三河産手長海老のトマトクリームソースのタリオリーニパスタ　￥2.500　（コースの場合＋600円）

　国産の手長海老は鮮度と香が違います。入荷状況により駿河湾産に変わります。

飛騨牛のペポーソ（コショウ風味の煮込み）ソースのタリアテッレパスタ　￥1.800

　飛騨牛のすね肉を粒コショウと煮込んだトスカーナ地方の伝統料理にパスタをあわせました。

飛騨産ほうれん草と清水牧場のチーズを詰めたトルテッリ、セイジ風味のバターソース　￥1.700

　乗鞍高原にある牧場産のチーズと飛騨の名産ほうれん草でイタリア伝統の詰め物パスタを作りました。

北海道産仔牛のミートソースのジャガイモニョッキ　￥1.800

　北海道産の仔牛が本格的なボロネーゼの味わいです。

ズッパ・ディ・ファッロ（スペルト小麦と金時豆のズッパ）　￥1.500

　トスカーナ地方の伝統的な古代小麦とお豆の食べるスープです。

茨城産鴨と栗のリゾット　￥1.800

　お米はイタリア産のナノ米を使用しています。秋にピッタリの鴨とクリの組み合わせです。

スパゲッティ（乾燥麺）各種　　￥1.000〜

トマトソース、カルボナーラ、アマトリチャーナ、アーリオオーリオペペロンチーノなど

ご希望のソースをご相談ください。

熊本産コーチン地鶏グリル ￥2.000　　　　　

  一度は絶滅しかけたのを復活させた熊本コーチン鶏、大ぶりで味わいのある見事な地鶏です。

氷見漁港直送、本日の魚料理　￥1500〜

　神経締めにした旬の魚を使用しています。内容は入荷により変わります、お尋ね下さい。

網脂で包んだ岩手産白金豚フィレ肉とセイジのソテー　￥2.100

　軟らかいフィレ肉を網脂で包んで焼き上げて、マルサラ酒風味のソースを添えます。

三河産手長海老のスパイシー焼き　　￥2.800　（コースBの場合＋￥500）

　甘味の強い手長海老に特製スパイスで香付けして焼きあげます。グランデ￥4.800もあります。

茨城産乳飲みエトフェ仔鳩の葡萄の葉包み焼き、葡萄のソース　￥3.000　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（コースＢの場合＋￥800）
　フランスから取り寄せた鳩を本場と同じ方法で飼育しています。臭みがなく鳩のイメージが変わります。

飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮　￥2.200

　当店のオープン以来の人気メニューです。赤ワインを贅沢に使い継ぎ足してきたソースは濃厚です。

ガルムとハチミツのソースでマリネした飛騨牛のタリアータ　￥3.200（コースＢの場合＋￥1.000）

 飛騨牛をガルムというイタリアの魚醤と地元のハチミツでマリネして香ばしく焼きます。